venerdì 11 novembre 2011

Magenbrot


Heute haben wir den 11.11.11- Sankt Martin, der hier in Italien mit Marroni und Neuwein (die ersten Weinfaesschen werden angestochen) gefeiert wird. 

Oggi è il giorno 11.11.11- San Martino, che viene festeggiato con il vino nuovo e con le castagne.

....und wer schon einmal in dieser Jahreszeit in Basel zu besuch war, weiss, dass dort die Basler Herbstmesse gefeiert wird.
...und die Basler Herbstmesse ohne Magenbrot ist kurzum keine Basler Herbstmesse! 
Der Duft von Zimt und Nelkenpulver...einfach unwiderstehlich! 
Um nicht auf das Magenbrot verzichten zu muessen, backe ich heute diese Spezialitaet in meinem Backofen.....
Ich moecht Euch dieses ausgezeichnete Rezept weitergeben- wer Zimt und Nelkenpulver gern hat, wird sich in diese Koestlichkeit sofort verlieben!

Chi ha la fortuna di stare a Basilea in questo periodo sa, che lì si festeggia  la "Fiera d'autunno di Basilea" (Basler Herbstmesse). In questa occasione si usa preparare il "Pane dello stomaco" (Magenbrot), un dolce molto semplice con farina, zucchero, cioccolato, cannella e chiodi di garofano. 
Per non dover rinunciare a questa delicatezza, ogni anno preparo questo dolce nel mio forno. Oggi vi voglio svelare questa mia ricetta. Chi ama le spezie, ne sarà subito innamorato!

Rezept fuer ein grosses Kuchenblech:

1kg Mehl
1kg Zucker
2 Paeckli Backpulver
2 Essloeffel Zimt
1 Essloeffel Nelkenpulver
8dl lauwarmes Wasser

alles zusammen mischen und auf das eingefettete, viereckige Ofenblech leeren. 
Fuer 20-40Min bei 180°C in der Mitte des Ofens backen.

Guss:

500g dunkle Kochschokolade
1kg Puderzucker
200g Butter
2 Teetassen Wasser

alles auf kleinem Feuer aufkochen und gut verruehren.
Das Magenbrot in Wuerfel schneiden und einzeln im Guss traenken. Auf einem Kuchengitter abtropfen und ueber Nacht an einem kuehlen Ort trocknen lassen.

Ricetta per una leccarda grande:

  1kg di farina
1kg di zucchero
2 bustine di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di cannella
1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
8dl di acqua tiepida

Mescolare tutto e versare l'impasto in una leccarda.
Infornare per 20-40min a 180°C.

Glassa:
 500g di fondente
1kg di zucchero a velo
200g di burro
2 tazze di acqua

Sciogliere e mescolare tutto a fuoco lento. Tagliare il "pane dello stomaco" in cubetti e inzupparli uno ad uno nella glassa. Appogiarli su una graticola per dolci e lasciarli seccare per una notte in un luogo fresco.


A tutti una buona serata di SAN MARTINO


1 commento:

  1. Ciao sono Anna Rita, oltre ai bei ricami mi sono subito saltati agli occhi i biscotti. Io amo le spezie e quei biscotti mi ricordano molto i mostaccioli (mustazzoli) che vendevano alle feste e al mercato. adesso non si trovano più. Non credo che li farò perchè alla mia famiglia non piacciono molto ma sicuramente mangerò i tuoi, se me li farai assaggiare. Ciao Ciao....

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